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Vitamine C


Vitamine C / Alimentation et nutrition

Recommandations quotidiennes pour la vitamine C:

Environ 50-60 mg / jour chez l'adulte.

Le vitamine C ou acide ascorbique C'est une vitamine hydrosoluble également appelée antiscorbutique. C'est la plus connue de toutes les vitamines.

Cette vitamine est facilement détruite par la lumière, la chaleur et l'oxygène, à des valeurs comprises entre 90 et 100% du contenu total. Pour cette raison, la quantité de vitamine C est particulièrement riche en légumes pour la consommation crue et immédiatement: fruits et salades. Un jus d'orange naturel exposé à la lumière et à l'oxygène de l'air, s'il n'est pas consommé immédiatement, perd presque toute la vitamine C.

Sa carence donne lieu à une pathologie appelée scorbut, endémique au Moyen Age dans les pays nordiques.

Les fumeurs ont des besoins accrus en vitamine C.

Fonctions de la vitamine C

  • Il participe aux réactions d'oxydation cellulaire, c'est pourquoi il constitue un composant antioxydant de l'alimentation.
  • Collaborer à la formation de collagène.
  • C'est nécessaire pour la guérison et l'intégrité cellulaire.
  • Il aide à la conversion de l'acide folique et à l'absorption du fer dans l'intestin.
  • Participe aux réactions neurologiques.
  • Participe au système leucocytaire et prévient les infections respiratoires.
  • Il aide à l'entretien correct des muqueuses.

Sources alimentaires de vitamine C

  • Agrumes et ses jus, orange, citron, pamplemousse ...
  • Fraise, fraise, kiwi, abricot, pêche, poire, pomme, melon, tomate.
  • Feuillage végétal (feuille verte), brocoli, asperges, chou, poivre.
  • Pomme de terre