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Vitamine B12


Vitamine B12 / Alimentation et nutrition

Recommandations quotidiennes pour la vitamine B12:

2-2,6 μg / jour chez l'adulte.

Levitamine B12 est un groupe hydrosoluble de vitamine B également appelécobalamine, qui est de couleur cristalline et rouge et contient du cobalt dans sa composition. Vitamine B12 c'est en réalité un ensemble de molécules présentant des caractéristiques, des structures et des fonctions similaires.

Le facteur intrinsèque, protéine qui produit la muqueuse gastrique, est nécessaire à l'absorption intestinale de la vitamine B12. En cas de résection ou d'atrophie gastrique, de parasites intestinaux et d'alcoolisme, la sécrétion du facteur intrinsèque est diminuée et, par conséquent, aussi l'absorption de la cyanocobalamine.

La cyanobalamine se trouve dans les aliments en faible quantité, mais reste relativement stable pendant la cuisson, dégradant au maximum 25%.

Fonctions de la vitamine B12

  • Il facilite la synthèse des globules rouges et le maintien du système nerveux central.
  • Impliqué dans la maturation et le développement des cellules en général et du sang en particulier. C'est une partie de l'hématopoïèse.
  • Collaborer avec l'intégrité de la cellule
  • Participe à la création de tissus nerveux.
  • C'est nécessaire pour la croissance.

Sources alimentaires de vitamine B12

Fondamentalement, nous trouvons de la vitamine B12 ou cyanocobalamine dans les aliments d'origine animale:

  • Des oeufs
  • Viande.
  • Poulet
  • Fruits de mer
  • Lait et produits laitiers

Conséquences d'une carence en vitamine B12

Les régimes végétariens ou végétariens stricts, qui ne prennent aucun aliment dérivé d'animaux, mal nourri ou conçu, les femmes enceintes qui ne prennent pas soin de leur nourriture ou les bébés qui ne sont pas bien nourris peuvent entraîner des carences en vitamine B12.

L'anémie est caractéristique du déficit de cette vitamine, car l'organisme en a besoin pour produire des globules rouges. Comme nous l'avons dit, le B12 ne s'accumule pas dans le corps, donc le problème ne sera pas un manque de cette vitamine mais un problème dans son absorption.

Certaines des raisons pour lesquelles le corps n'absorbe pas correctement la cyanobalamine sont les chirurgies de l'estomac dans lesquelles une partie de l'organe est prélevée, un abus d'antiacides de l'estomac au fil du temps, la maladie de Crohn ou la maladie cœliaque.