Tpffcelticsociety

Vitamine B1


Vitamine B1 / Alimentation et nutrition

Recommandations quotidiennes pour la vitamine B1:

1,1-1,5 mg / jour chez l'adulte.

Le vitamine B1, aussi appelé Thiamine, est un groupe hydrosoluble de vitamine B également appelé facteur antiberiberi.

Comme il s'agit d'une vitamine hydrosoluble, il passe dans l'eau de cuisson pendant le traitement culinaire et enrichit le bouillon. Ainsi, pour rendre le contenu plus élevé de thiamine, il est recommandé de ne pas drainer les plats.

Certains aliments ou composants de l'alimentation tels que le poisson, le café ou le thé peuvent provoquer la destruction de la thiamine au niveau intestinal.

Fonctions de la vitamine B1

  • Participe aux réactions chimiques de la respiration cellulaire et est chargé d'aider les cellules à transformer les glucides en énergie.
  • Il aide à la synthèse des acides gras.
  • Il intervient dans le métabolisme des glucides.
  • Participe au transport du sodium.

Principales sources alimentaires de vitamine B1

  • Viande et foie en général et porc en particulier.
  • Céréales, pain, légumineuses, pâtes, noix, oeufs.
  • Germe de blé, levure de bière, son de riz.
  • Poisson
  • Viandes maigres
  • Le soja
  • Les produits laitiers.
  • Les fruits et légumes.

Conséquences de la carence en vitamine B1

Lorsque vous n'avez pas suffisamment de vitamine B1 dans votre corps, vous pouvez voir béribéri, qui sont plusieurs maladies pouvant affecter le système cardiovasculaire ou le système nerveux. En outre, ce trouble à un stade avancé peut provoquer une paralysie des jambes et, chez les personnes alcooliques, le manque de cette vitamine peut entraîner un syndrome de Wernicke-Korsakoff.

Dans certains pays où les aliments sont à base de céréales raffinées, il peut y avoir un manque de cette vitamine, comme c'est le cas dans certaines régions de l'Est.