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Vitamine A


Vitamine A / Alimentation et nutrition

Recommandations quotidiennes en vitamine A:

800-100 μg d'équivalents de rétinol / jour chez l'adulte.

Le vitamine A, également appelé rétinol ou antixeroftálmica, est liposoluble.

La vitamine A elle-même est la rétinol, mais il existe également d'autres molécules appelées caroténoïdes, qui fonctionnent comme de la provitamine A, puisqu'elles y sont transformées dans l'intestin et le foie. Le plus abondant est le β-carotène avec la particularité d'être soluble dans l'eau.

Comme il s'agit d'une vitamine liposoluble, elle peut s'accumuler dans les tissus, provoquant une toxicité et provoquant des troubles cutanés, visuels, osseux et tératogènes (malformations du fœtus).

Fonctions de la vitamine A

  • Elle participe à la kératinisation et au développement épithéliaux et participe à la croissance des os et des cellules: maintien des dents et des tissus mous et mous, ainsi que de la peau.
  • Produit un type de pigments essentiel au bon fonctionnement de la rétine et à une vision correcte.
  • Intervient dans les processus de reproduction et d'immunité. Il est également recommandé dans l'allaitement et la grossesse, car il favorise la reproduction et que l'embryon se développe normalement.
  • Il est considéré comme un élément de protection contre les processus oncologiques.

Sources alimentaires de vitamine A

  • Comme le rétinol: viande (principalement foie et reins), beurre, lait, fromage, œufs en crème.
  • Comme bêta-carotène: légumes verts et colorés: carottes, brocoli, épinards, chou, patate douce ou laitue.

On le trouve aussi dans:

  • Pêche, melon, mangue, abricot, citrouille.
  • Pois
  • Morue (huile de foie).

Conséquences de la carence en vitamine A

Lorsqu'une personne présente des carences en vitamine A, il est possible que vous constatiez une perte de vision, en particulier en cas de faible luminosité ou de nuit.

Vous pouvez également souffrir d'un affaiblissement de votre système immunitaire, ce qui vous rend plus vulnérable aux infections et même aux problèmes d'épithélium des voies respiratoires.