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Avantages de la cuisson à la vapeur


Avantages de la cuisson à la vapeur / Alimentation et nutrition

Le cuisson à la vapeur C'est l'une des plus anciennes techniques culinaires au monde, mais elle n'a pas perdu de son attractivité. Au contraire, ces dernières années, il est devenu une méthode de plus en plus utilisée par ceux qui veulent manger sainement sans renoncer à des recettes savoureuses et rapides. En fait, l’idée qu’il s’agit d’une sorte de cuisine fade et quelque peu fade, typique des personnes qui suivent un régime ou qui ont des problèmes digestifs, a cédé la place à un stade où la vapeur est devenue dans l'une des procédures les plus utilisées dans les foyers et dans les fourneaux des grands chefs renommés.

La raison de boum La cuisson à la vapeur n’est autre que les nombreux avantages qui caractérisent cette technique, plus que des arguments solides pour mettre cette méthode à la place qu’elle mérite:

  • La nourriture conserve tous ses nutriments, vitamines et minéraux.
  • Aucun gras ou huile supplémentaire n'est ajouté.
  • Préserve la saveur, la texture et l'arôme original des aliments.
  • Les produits sont plus juteux.
  • La nourriture ne brûle pas ou ne colle pas.
  • La cuisson à la vapeur est une technique très propre.
  • C'est très économique car vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile et vous pouvez cuire plusieurs produits en même temps.

Préparations à la vapeur, plus de saveur et moins de gras

La cuisson à la vapeur est une procédure très délicate, mais qui offre de nombreux avantages, car elle n’est pas agressive avec le produit utilisé. Cela aide appliquer juste la cuisine pour chaque repas, en laissant les aliments à leur point précis, ce qui se traduit par de grands avantages tels que l'absence de graisses externes et, ce qui est plus important, que les aliments conservent intactes toutes leurs propriétés, de leurs nutriments à leurs vitamines et minéraux, quelque chose qui peut être vu, par exemple, dans lequel les légumes maintiennent leur couleurs d'origine", Explique le chef Erwan Poudoulec, directeur technique du Cordon Bleu Madrid, qui ajoute que" profiter d'une cuisine sans consommation de graisses brûlées nous permet d'avoir une meilleure digestion et, par conséquent, une assimilation plus adéquate des nutriments ".

Contrairement à la croyance populaire répandue, la cuisson à la vapeur ne doit pas nécessairement être insipide ou fade. En fait, le contraire se produit, puisque les aliments préparés de cette manière conservent leur texture originale, leur consistance et leur odeur, ce qui signifie saveur plus intense. "La principale caractéristique de cette technique est qu’elle permet l’élimination des graisses et des huiles externes, mais sans perdre son jus, ce qui aide à obtenir des résultats très sains, mais aussi très savoureux, puisque nous mangeons des aliments purs, sans le soumettre à des températures élevées, il conserve toutes les propriétés, ainsi que tous les arômes et les saveurs. Même dans le cas des légumes, ce type de cuisine peut mettre en valeur leurs nuances dans la bouche », explique Vicente de la Red, chef des cuisines du restaurant Bacira de Madrid avec Gabriel Zapata et Carlos Langreo, experts en recettes de fusion de l’Est. où la technique de la vapeur est l'une des plus utilisées.