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Utilisations du saumon dans la cuisine


Utilisations du saumon dans la cuisine / Alimentation et nutrition

Le saumon C'est un poisson très apprécié dans la cuisine pour sa polyvalence, sa consommation facile, sa grande stabilité et son goût agréable.

Cette friandise peut être consommée fraîche ou après avoir subi un processus de conservation: congelé, fumé, mariné, etc.

Le saumon fumé Il est très apprécié en tant que membre de tapas, pinchos et petites spécialités. Il se combine très bien avec les produits laitiers, tels que différents types de fromage, de crème ou de yaourt. Aligné par toutes sortes de sauces: sauce ali-oli, mayonnaise, sauce tomate, moutarde. Et accompagné de légumes: poivrons, pommes de terre, tomates fraîches ou cuites au four, champignons, courgettes, asperges… Avec quelques fruits: avocat, citron, grenade, orange. Et en complément d'autres aliments tels que le poulet, la pâte feuilletée, le riz ou les pâtes.

Sous forme de tranches ou de longes, il peut être cuit sur le gril, frit avec de l'ail, cuit au four, seul ou accompagné d'une sauce ou d'un accompagnement de légumes. Avec la crème et le caviar c'est aussi très savoureux.

En tant qu'ingrédient dans les plats froids tels que les salades, la salade russe, les œufs durs farcis, les asperges blanches ou sauvages ... La gamme des combinaisons est immense.

C'est un poisson qui, à lui seul, est déjà assez savoureux et ne nécessite pas l'ajout de nombreux suppléments. À son tour, il s’adapte également aux plats plus savoureux en étant un peu plus camouflés avant les saveurs fortes, par exemple avec la sauce soja.

Sa chair ferme résiste assez bien aux traitements culinaires et garde bien sa forme. De plus, ses épines, très bien localisées et grandes, sont faciles à voir et à enlever, ce qui fait du saumon un poisson très adapté aux enfants ...

Les recettes à base de saumon sont des millions, mais l'une de celles qui améliore sa saveur authentique est le «saumon en papillote avec des légumes». De plus, dans cette recette, les ingrédients de la garniture au saumon et aux légumes conservent toutes leurs propriétés et sont très simples à fabriquer. La papillote est une technique où la nourriture est emballée avec la garniture de légumes et fabriquée au four. De cette façon, la nourriture est cuite dans son propre jus.

Saumon en papillote aux légumes

Ingrédients (par personne):
  • Une tranche de saumon moyenne sans épines.
  • Un quart d'oignon
  • Un quart de poivre rouge ou vert sans graines.
  • Demi-courgettes.
  • Un quart d'aubergine.
  • Un soupçon d'huile d'olive extra vierge.
  • Facultatif: sel et ail.
Préparation:

Épluchez et coupez tous les légumes en fines lamelles. Ces légumes sont placés sur du papier sulfurisé auquel un peu d'huile d'olive a été ajouté. Le saumon est placé sur ce lit et le reste des légumes est utilisé pour le couvrir. À ce mélange, vous pouvez ajouter un peu de sel et de l'ail finement émincé, mais ce n'est pas strictement nécessaire.

Le papier du four est parfaitement fermé et le four est préchauffé à 180 ° C. Quand il fait chaud, introduisez le papier avec du saumon et des légumes pendant environ 10-15 minutes et vous êtes prêt.

Il est retiré du four, le papier est ouvert et le saumon est servi avec les légumes. Ainsi, nous avons un plat coloré, avec beaucoup de couleur et des composants nutritionnels presque intacts qui, sinon, sont perdus dans l'eau de cuisson ou sont endommagés par la chaleur du fer.