Tpffcelticsociety

Utilisation du miel dans la cuisine


Utilisation du miel dans la cuisine / Alimentation et nutrition

Le chérie Il a été et est encore largement utilisé dans la cuisine. Ses propriétés physiques, telles que sa viscosité, ses tons et son lustre, en font un ingrédient attrayant pour le revêtement de préparations culinaires. Par exemple, le miel est un ingrédient de base du baklava, un bonbon typique du Moyen-Orient, ou le lebkuchen, un biscuit d’origine allemande.

Cette substance épaisse et collante était à l'origine de l'une des premières boissons alcoolisées qui ont prouvé l'être humain, l'hydromel, une boisson contenant 10 à 15 degrés d'alcool et qui était peut-être le précurseur de la bière. Le miel a également une utilisation très courante dans les cuisines et, selon les mères, il s'agit d'une main sainte pour guérir les gorges irritées.

Le miel, en plus de remplacer le sucre pour sucrer, peut avoir des fonctions technologiques dans de nombreuses préparations. Par exemple, grâce à sa capacité hygroscopique, qui permet d'attirer l'eau, elle maintient l'humidité des biscuits, des pâtisseries et des pâtisseries. De plus, il réagit rapidement avec la "levure chimique" (bicarbonate de sodium), ce qui aide à éponger ces masses.

D'autre part, les composés antioxydants qu'il contient aident retarder l'apparition de saveurs rances Lorsqu'ils sont utilisés lors de la cuisson de la viande, les sucres aident à accélérer les réactions de brunissement, améliorant le goût et l'apparence des croûtes de ces plats.

Exemple de recette avec du miel

En plus de donner une apparence plus juteuse aux viandes et aux pâtisseries, le miel peut également donner une touche parfaite aux sauces. Avec trois cuillères à soupe de cette délicatesse, 50 ml de vinaigre et deux cuillères à soupe d'huile auront vinaigrette au mielparfait pour habiller vos salades. Vous pouvez également mélanger le miel avec de la moutarde et faire une sauce parfaite pour des pépites ou des bâtonnets de poulet. Mais si vous voulez faire quelque chose de plus élaboré, voici la recette star, poulet au miel:

Poulet au miel

Pour quatre personnes.

Ingrédients:
  • 1 kg de poulet haché
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Demi jus de citron
  • 1 oignon
  • 1 branche de romarin ou de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Du sel
  • Une touche de poivre (facultatif)
  • 2 verres d'eau (ajoutez plus si vous voulez la sauce la plus liquide)
Préparation:

D'abord, faites mariner le poulet dans le citron pendant au moins une heure. Ensuite, nous le faisons légèrement brunir dans une cocotte et le retirer. Dans la même cocotte, sauter l'oignon et quand il est doré ajouter le poulet que nous avions séparé.

Ajouter le miel, les épices et les fines herbes et faire revenir les saveurs pour bien mélanger. Ensuite, nous drainons l'eau et la laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.